掀开旧式茶馆的帘子，便是拉萨最懒散的时光。
最喜欢的便是甜茶馆里的藏面和肉饼，甜茶馆浓缩了西藏的市井百态，所有人都能在这里找到合适的位置，在甜茶的香气中享受生活。
那么今天小编就为大家讲讲甜茶馆里的藏面。
藏面为什么在甜茶馆里吃?
细心的你们可能会疑惑：按理说，吃面应该进面馆不是吗?小编也有此疑问，于是请教了拉萨当地一家咖嚓吉必鲁固茶馆的老板——洛桑扎西。洛桑扎西解释说：“在西藏，大家有早上喝甜茶的习惯，所以有些甜茶馆就变成了早餐馆的形式，既提供甜茶也提供藏面。你经常会在甜茶馆里看到两三个好友，点上两三杯甜茶，两三碗藏面和两三张肉饼，在一起谈天说地。”
咖嚓吉必鲁固茶馆已经有好几家分店了，在这家店不仅藏面好吃，还有小编最喜欢的炸土豆和夏帕里（肉饼）。拉萨人在茶馆里喝茶、吃面、聊天，开始一天的生活。
藏面的来历
据说，藏面其实不叫“藏面”，叫“碱面”，因在和面时会放许多食用碱而得名。
人们之所以将碱面称为“藏面”，是因为碱面的藏语发音和 “藏面”的藏语发音非常相近，常混为一谈，将碱面叫作“藏面”。又因为碱面确实为西藏特有，称为“藏面”更能体现它的地域特征，久而久之，人们便将错就错，取其谐音，干脆将碱面叫成“藏面”了。
藏面为何如此受当地人钟爱呢?
制作藏面的主要原料为高海拔地区生产的藏小麦，和面时要加入大量食用碱，制成面条后煮熟、晾干备用。
烹制藏面时，将面盛入碗中，浇上滚烫的、浓香扑鼻的牦牛骨汤，再撒上一些牦牛肉丁和葱花儿，即可食用。
食用藏面时，可以按照自己的口味往面里拌一些西藏特有的水调辣子（藏式辣酱，用水调制而成，里面放入了藏族的香料和盐巴），再佐食一小盘儿爽口开胃的藏式酸萝卜。一口汤一口面一口酸萝卜，便是一场蔓延在味蕾上的极致体验，美味且酣畅淋漓。
藏面的精髓，在于它的汤。吃藏面最大的享受是喝汤，清清淡淡的肉汤，加上少量的盐和葱花，就成了一碗难得的美味。喝进嘴里，又热又香，令人回味无穷。藏面的汤没放任何添加剂，就是用牦牛肉、牦牛骨熬制的骨汤，味道极其鲜美，吃藏面的人很多都是冲着藏面的汤去的。
藏面在拉萨人心中的地位悄然发生着变化，这种古朴传统的美食不仅带给我们丰富美妙的味蕾体验，也承载着拉萨传统饮食文化与现代快餐文化传承发展的使命。
责任编辑：齐云彦
图片来源：达瓦